Astarta Holding N.V. razem z grupą spółek zależnych tworzy holding rolno-przemysłowy. Zajmują się one przede wszystkim produkcją cukru na Ukrainie. Holding założono zgodnie z prawem holenderskim. Jest on podmiotem dominującym, gdzie ukraińska spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Astarta-Kyiv pełni funkcję spółki kontrolującej sześć cukrowni, pięć przedsiębiorstw rolnych oraz mieszalnię pasz i zakład przetwórstwa owoców i warzyw.
Akcje Astarta Holding notowane są na warszawskiej Giełdzie Papierów Wartościowych. Główna siedziba znajduje się w Amsterdamie przy ulicy Koningslaan 17.